Tässä on viherpeston perusohje, jota voi muunnella saatavilla olevien yrttien ja villivihannesten mukaan. Kun paahtaa siemenet, niihin tulee enemmän makua. Parmesanjuusto tai ravintohiiva tuovat pestoon umamia makua, mutta resepti toimii hyvin myös ilman.
Pestoa voi käyttää leivän päällä voin sijasta tai sekoittaa esim. pastaan tai salaatin joukkoon. Hyvin monikäyttöistä siis eli sitä onkin hyvä löytyä aina jääkaapissa. Valmis pesto säilyy viileässä ainakin noin viikon.
Pesto
n. 5 dl vihreää (esim. basilikaa, persiljaa, vuohenputkea, nokkosta ryöpättynä, kuusenkerkkiä, porkkanannaatteja, erikseen tai sekoituksena)
1 dl (paahdettuja) siemeniä (esim. auringonkukka, hamppu, pinja)
1-2 valkosipulinkynttä
1-1,5 dl öljyä
1 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
(100g parmesanjuustoa tai 0,5 dl ravintohiivaa)
Ohje
Sekoita kaikki ainekset blenderillä tai sauvasekoittimella. Lisää suolaa tarvittaessa, sillä pesto kannattaa olla reilusti suolattu. Säilö puhtaaseen lasipurkkiin.
Resepti ja kuva: Terhi Suvilehto