Kesäkurpitsakeitto

Kesäkurpitsa sopii hyvin kasvissosekeittoihin. Mukaan kannattaa kuitenkin lisätä jotakin, joka antaa keitolle täyteläistä rakennetta esim. perunaa, porkkanaa tai herneitä, kuten tässä reseptissä. Herneissä on myös runsaasti proteiinia, joka pitää nälkää kauemmin loitolla.

Kesäkurpitsakeitto (4 annosta)

9 dl kasvislientä
600 g kesäkurpitsaa (2 pientä tai 1 iso kesäkurpitsa)
200 g pakasteherneitä tai 3 dl tuoreita herneitä
1 sipuli tai purjo
100 g tuorejuustoa
1 dl kermaa tai kaurakermaa
tuoreita yrttejä (esim. 2 rkl lipstikkaa + 4 rkl persiljaa)
suolaa
mustapippuria

Pilko sipuli (tai purjo) ja kuullota sitä hetki kuumassa öljyssä kattilan pohjalla. Lisää pilkottu kesäkurpitsa, herneet sekä kasvisliemi. Keitä kasviksia n. 10-15 min., kunnes ne ovat reilusti pehmenneet.

Soseuta kasvikset sauvasekoittimella. Lisää tuorejuusto ja kuumenna keitto kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Kun tuorejuusto on täysin sulanut, lisää kerma ja anna keiton kiehua vielä pari minuuttia koko ajan sekoittaen. Voit käyttää maustamattoman tuorejuuston tilalla myös esimerkiki yrttituorejuustoa tai mustapippurituorejuustoa. Tällöin keitto saa mainiosti makua myös ilman tuoreita yrttejä.

Lisää lopuksi hienoksi silputut yrtit ja sekoita hyvin.

Tarjoile tuoreen leivän tai leipäkrutonkien kanssa ja nauti!

Reseptin laatija ja kuvat: Terhi Suvilehto

Punajuurikeitto, jossa on potkua

Chili ja punajuuri sopivat hyvin yhteen. Chili terästää mukavasti punajuuren makean rouhevaa makua. Kun keittoon laittaa mukaan myös porkkanaa ja kermaa tai kaurakermaa, pehmenee punajuuren ominainen maku ja sen parhaat puolet tulevat esiin.

Keiton makua voi vielä halutessaan terästää lisäämällä siihen lopuksi päälle vuohenjuustoa tai homejuustoa. Päälle vielä tuoreita yrttejä ja maistuva kasvissosekeitto on valmis.

Punajuurikeitto (4 annosta)

400 g tuoretta punajuurta
400 g porkkanaa
1,5 l vettä
1 tuore punainen chili tai cayennepippuria
2 dl kermaa tai kaurakermaa
suolaa
(pehmeää vuohenjuustoa tai homejuustoa)
päälle tuoreita yrttejä esim. basilikaa tai rukolaa

Halkaise chili toiselta puolen ja ota siemenet pois. Laita chili kokonaisena keitinveteen ja lisää suola. Keitä juureksia vedessä niin kauan, että ne ovat reilusti pehmenneet (20-30 min.). Jos vettä haihtuu liikaa, lisää lopuksi vettä niin paljon, että juurekset juuri ja juuri peittyvät.

Ota chilipalko pois juuresten seasta. Hienonna juurekset keitinvedessä sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää kerma ja anna keiton kiehahtaa vielä parin minuutin ajan. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Jos haluat enemmän potkua, lisää cayennepippuria. Tuoreen chilin tilalta voit käyttää myös pelkästään cayennepippuria.

Tarjoilun yhteydessä lisää halutessasi kuuman keiton päälle pehmeää vuohenjuustoa tai homejuustoa. Ripottele päälle vielä tuoreita yrttejä esim. silputtua basilikaa tai rukolaa.

Sopii esim. lounaaksi tai alkukeitoksi. Bon Appétit!

Reseptin laatija ja kuvat: Terhi Suvilehto